蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

學(xué)校食堂承包日常管理辦法：

1、遵守政府和學(xué)校有關(guān)衛(wèi)生、環(huán)保、安全、防火等各項(xiàng)規(guī)定。加強(qiáng)內(nèi)部管理，防止發(fā)生群體性食物安全問(wèn)題以及治安、消防、計(jì)生、勞動(dòng)、環(huán)保等重大責(zé)任事故、事件;嚴(yán)格按有關(guān)要求進(jìn)行操作;

2、加強(qiáng)衛(wèi)生工作，確保食品、餐具、環(huán)境和個(gè)人的衛(wèi)生;

3、加強(qiáng)員工的職業(yè)教育，提高服務(wù)水平和質(zhì)量，師生滿(mǎn)意和基本滿(mǎn)意率不低于90%;

4、主動(dòng)接受學(xué)校、衛(wèi)生監(jiān)督等行業(yè)管理部門(mén)監(jiān)督、檢查，做好“創(chuàng)建、創(chuàng)衛(wèi)及勤工儉學(xué)”等工作。

承包食堂廚房工作人員衛(wèi)生要求：

1、承包食堂廚房工作人員必須到市疾病控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗。

2、已取得《健康合格證》的承包食堂人員必須每年進(jìn)行一次健康體檢，并取得當(dāng)年《健康合格證》后方可繼續(xù)工作，健康證超過(guò)一年者，視為無(wú)證。

3、承包食堂的廚房工作人員進(jìn)行健康體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生的痢疾等消化（包括病原攜　帶者）、活動(dòng)性肺、 化膿性或者滲出性以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事承包食堂的工作。

4、如發(fā)現(xiàn)有違反承包食堂制度的情況發(fā)生則追究負(fù)責(zé)人的責(zé)任。

公司食堂承包方案：開(kāi)餐方式與時(shí)間等根據(jù)貴公司要求確定。

1、貴公司可以每日到飯?zhí)脵z查飯?zhí)迷牧鲜欠裥迈r。廚房每周五提供下一周員工菜譜計(jì)劃,由貴廠確認(rèn)后執(zhí)行。每周按菜譜及份量進(jìn)行操作,講究飯菜質(zhì)量,做到衛(wèi)生,美味菜式多樣化。廚師實(shí)行三個(gè)月或半年一換,確?？谖陡?。

2、廚房工作人員必須定期去防疫部門(mén)體檢,持有效的“健康證”方可作業(yè),工作時(shí)間要穿廚房的工作服、戴帽、口罩、廠證、穿圍裙。

3、廚房所需食材、日常易耗品由我公司集中采購(gòu),統(tǒng)一配送,能有效的降低采購(gòu)價(jià)格,控制采購(gòu)成本,可以讓員工吃到更實(shí)惠的菜肴。

4、廚房工作人員進(jìn)駐周我們將對(duì)各崗位員工進(jìn)行培訓(xùn)、考核,培訓(xùn)內(nèi)容有入職培訓(xùn)、衛(wèi)生管理培訓(xùn)、崗位培訓(xùn)、消防知識(shí)培訓(xùn)。

5、廚房工作人員的工資、勞保、福利都是我公司承擔(dān)。我方員工必須嚴(yán)格遵守廠方的規(guī)章制度,如有違反,按廠方規(guī)定處理。