蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

食堂承包公司 　　食堂承包呈現(xiàn)的緣由： 　　1、在管理方法上，從單純的行政管理向科學(xué)的經(jīng)濟(jì)管理改動。 　　2、在服務(wù)形式上，由行政型后勤向運(yùn)營型后勤改動。 　　3、在服務(wù)方法上，由封閉式服務(wù)向開放式服務(wù)改動。 　　通過革新，單位持續(xù)保留食堂的所有權(quán)、管理權(quán)和部分收益權(quán)，將食堂的運(yùn)營權(quán)和首要收益權(quán)讓渡給承包食堂的企業(yè)或個(gè)人。這意味著，食堂業(yè)不再只是作為某些組織內(nèi)部的保證部分而存在，而是由運(yùn)營主體自主運(yùn)營，從事食堂運(yùn)營的餐飲公司能夠承包運(yùn)營多個(gè)單位的食堂，甚至能夠跨省市運(yùn)營，這為現(xiàn)代食堂工業(yè)的構(gòu)成供給了商場條件。

步行街、寫字樓、百貨商場，乃至是住宅區(qū)，只要是人多的當(dāng)?shù)?，都能看到星巴克和麥?dāng)勞的招牌，表面上看，這兩家餐飲企業(yè)都依托客流量取得了位置上的優(yōu)勢。而實(shí)際上，星巴克長于使用會員制留住顧客，而麥當(dāng)勞則是不斷改進(jìn)菜品套餐吸引顧客，兩家企業(yè)都不謀而合地把關(guān)注放在了“客留”，而非“客流”。 　　同在一個(gè)購物地方，一同擁有巨大客流量，外婆家、、樂凱撒等餐飲店可以讓顧客毫不勉強(qiáng)地排隊(duì)等餐，而另一些老品牌餐飲店卻無人問津，這也許是一些失落餐飲人很大的悲痛，其實(shí)，餐飲真實(shí)需要的是一種有用的形式，把客流變?yōu)榭土?，把客流變成有價(jià)值的錢流。

創(chuàng)新管理體制。高校食堂管理體制既不是傳統(tǒng)的獨(dú)立管理模式，也不是改革后的個(gè)人管理模式，而是在學(xué)校嚴(yán)格控制下的“目標(biāo)管理制”。在市場經(jīng)濟(jì)的約束下，學(xué)院食堂實(shí)行獨(dú)立核算、自主經(jīng)營、自由競爭。學(xué)院總務(wù)室根據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及學(xué)院實(shí)際情況，制定了一系列規(guī)章制度，對食堂進(jìn)行監(jiān)督、管理和控制。例如，學(xué)院購買廚房設(shè)施，大型設(shè)備加強(qiáng)內(nèi)部控制。食堂為市場經(jīng)濟(jì)下的師生提供有償服務(wù)。食堂需要保持食品價(jià)格穩(wěn)定，不能隨便調(diào)價(jià)。如價(jià)格上漲，主副食品價(jià)格需要調(diào)整，需報(bào)總務(wù)處批準(zhǔn)后實(shí)施。