蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

如果說標準是開始產(chǎn)生于工業(yè)，其完成在標準化的效果已經(jīng)遠遠大于它了，標準應該是經(jīng)濟社會活動的技能，也是我國根底體系建設的一個重要內(nèi)容。標準化對于標準企業(yè)出產(chǎn)，提高產(chǎn)品質量，括保護市場秩序，促進技能進步，都將發(fā)揮嚴重的效果。蔬菜配送標準化的任務就是培育企業(yè)立異開展能力。 蔬菜配送職業(yè)開展迅猛，亂象紛紛，存在貨源不一致、流通渠道多、無法從保障食品安全等問題，為了從解決問題，大的蔬菜配送公司建立起了自己的蔬菜種植基地，通過：“自有基地+農(nóng)業(yè)合作社+公司”的形式，在種子的挑選、種飼養(yǎng)標準、化學制劑的運用和忌諱，都構成企業(yè)標準和作業(yè)標準。從上保障了食品安全。

上級為下級服務，下級服從上級；在辦理上一直貫徹準則嚴正的人性化辦理，不以人管人，而是以準則說話，準則上墻，互相監(jiān)督，以廚房作業(yè)為中心，以菜品質量為意圖，盡力為職工創(chuàng)造一個杰出的作業(yè)環(huán)境，使職工情緒飽滿，東西原材料應手，這樣菜品質量天然也就進步了，而對菜品質量標準一點也不大意。對重量、刀工、火候、口味，以至于盛器、盤飾都擬定了明確標準，各道工序嚴格執(zhí)行，崗位分工禁止推諉扯皮。借鑒社會行政辦理的行政復議準則， 職工有權對上一級主管提出問題，解決問題。

眾所周知，在市場競爭中，企業(yè)的主要目標是尋求經(jīng)濟效益，所以生存目標通常是保證質量和穩(wěn)定價格。但在實踐中，這與學校食堂的服務和公益有著根本的矛盾。如何在經(jīng)濟效益的前提下保證學校食堂的服務和公益?為了解決目前學校食堂管理模式存在的一些問題，既要維護食堂固有的公益性和服務性，又要通過市場形式經(jīng)營食堂，減輕學校的經(jīng)濟負擔，提高服務水平，保證師生飲食的健康安全，近年來許多學校實施了以目標管理為的食堂管理模式改革。 探索建立符合政策，要求、滿足師生需求、具有內(nèi)在活力、凸顯學校特色的食堂管理模式，并取得了良好的效果。