蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

食堂菜烹飪技巧共同，有時有一些比較稀奇古怪的菜品，例如清炒橘子、月餅炒辣椒等等。 　　戲弄食堂菜的首要特色是：一塊錢：菜只有瞅的份兒。兩塊錢：根本素菜，根本水煮。三塊錢：偶見雞蛋。四塊錢：少許肉沫，放大鏡下可見顆粒物。五塊錢：有肉絲，食堂廚師工藝技術(shù)高超，細(xì)若發(fā)絲。吃肉瘦身法很多人聽到或許不信，但這的確是實際。不過也并不是一切的肉都可以瘦身的，咱們要挑選一些低脂肪高蛋白的肉類，如雞肉、魚肉、蝦肉等等，牛肉、豬肉等盡量少吃。只要在一個月之內(nèi)堅持每餐都吃白肉，偶爾吃一點紅肉和油炸食物，那么想要瘦身是很簡單的。

在人們的飲食中，食材安滿是人們用餐安全的保障。在食堂承程中，食材安滿是重中之重。那么，食堂承包公司應(yīng)怎么規(guī)范化貯存食材來保障人們的用餐安全呢? 食堂承包公司新進(jìn)食材后，應(yīng)立刻做出保鮮處理。食材應(yīng)按類別存放。比如生鮮類的食材應(yīng)放入冰箱的底層，加工過的食材應(yīng)放置頂層。并且避免運用室溫下保存了兩個小時以上的食物。不能把熱食材直接放入冰箱冷凍，把瓶裝、罐裝的食材貯存在枯燥涼爽的當(dāng)?shù)?，并且防范昆蟲、鼠類。 關(guān)于現(xiàn)已烹調(diào)過的食材，貯存應(yīng)留意衛(wèi)生和安全，食堂承包公司應(yīng)具有的食材貯存設(shè)備和規(guī)范化的食材存儲原則。并嚴(yán)格依照原則中的要求履行。食堂承包公司應(yīng)樹立特定的食材查看小組，不定期對食材的貯存、食材的處理、食材安全進(jìn)行調(diào)研，保障食材的安全和衛(wèi)生。

創(chuàng)新管理體制。高校食堂管理體制既不是傳統(tǒng)的獨立管理模式，也不是改革后的個人管理模式，而是在學(xué)校嚴(yán)格控制下的“目標(biāo)管理制”。在市場經(jīng)濟(jì)的約束下，學(xué)院食堂實行獨立核算、自主經(jīng)營、自由競爭。學(xué)院總務(wù)室根據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及學(xué)院實際情況，制定了一系列規(guī)章制度，對食堂進(jìn)行監(jiān)督、管理和控制。例如，學(xué)院購買廚房設(shè)施，大型設(shè)備加強內(nèi)部控制。食堂為市場經(jīng)濟(jì)下的師生提供有償服務(wù)。食堂需要保持食品價格穩(wěn)定，不能隨便調(diào)價。如價格上漲，主副食品價格需要調(diào)整，需報總務(wù)處批準(zhǔn)后實施。