蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

食堂承包公司要求食堂食品原材料采購安全標(biāo)準(zhǔn)有：

1、食堂承包公司禁止采購有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品；

2、食堂承包公司禁止采購無檢驗(yàn)合格證的畜禽類食品；

3、食堂承包公司禁止采購超過食品保質(zhì)期及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品、“三無”產(chǎn)品（無生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期的產(chǎn)品）；

4、食堂承包公司不采購無有效衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)者供應(yīng)的食品。采購時(shí)必須索取供應(yīng)商“三證”復(fù)印件（衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、全國工業(yè)食品產(chǎn)品生產(chǎn)許可證）及食品檢驗(yàn)檢疫合格報(bào)告，并索取供應(yīng)商有效；

5、食堂承包公司采購進(jìn)口食品，應(yīng)索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)合格證和中英文對(duì)照標(biāo)識(shí)。

餐飲公司食堂承包管理：

1、食堂倉庫管理。大米油類、配料、調(diào)料等等與用具分類存放，擺放整齊，標(biāo)志明確；倉庫地面、墻面天花、保持干凈無灰塵、干燥、物品整潔統(tǒng)一；每天必須查看，清理過期食品，報(bào)廢物品；嚴(yán)格做好防蟲、防鼠、防潮、等工作。

2、面點(diǎn)房衛(wèi)生管理：制作點(diǎn)心的設(shè)備工具，使用前必須清洗干凈，用干凈毛巾擦干；制作點(diǎn)心成品與半成品必須分類放置點(diǎn)心柜中，剩余面粉扎好袋口集中存放；制作好食品后及時(shí)清理案臺(tái)、垃圾裝入桶蓋好、做好工作臺(tái)、地面、墻面天花、窗臺(tái)的衛(wèi)生工作。

醫(yī)院食堂承包方案：

1、嚴(yán)格履行經(jīng)營(yíng)管理合約，服從并全力配合甲方管理工作，服務(wù)人員的人力及薪資，福利等日常管理安排，按時(shí)接受相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議。

2、配送及嚴(yán)格驗(yàn)收，定期接受菜品質(zhì)量衛(wèi)生情況，服務(wù)質(zhì)量的檢查，并按規(guī)定留樣；

3、提供多項(xiàng)供餐服務(wù)，各類菜式的營(yíng)養(yǎng)搭配，烹飪和分餐，開餐準(zhǔn)時(shí)，保質(zhì)保量；

4、服務(wù)人員的人力及薪資，福利等日常管理安排，按時(shí)接受相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議。