蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

現(xiàn)階段，隨著食堂承包領(lǐng)域競爭日益激烈，具備良好的食堂管理模式和采購管理系統(tǒng)，是餐飲企業(yè)單位立足的根本，但是一提到食堂管理，是非常令企業(yè)單位后勤人員包括食堂承包負(fù)責(zé)人比較煩惱的事情，食堂管理并不是大家想的那么簡單，不管是對于食堂外包給餐飲公司也好，還是企業(yè)單位食堂自己經(jīng)營也好，做好食堂管理都很重要。

食堂承包管理要點(diǎn)1、注重信息交流。信息交流的方式和難易程度也會影響到管理幅度。在管理活動中，如上下級能及時(shí)交流意見，左右關(guān)系能協(xié)調(diào)配合，就有利于擴(kuò)大管理幅度。這就需要食堂管理者具備良好的食堂管理能力，能夠帶動起大家的工作積極性和團(tuán)隊(duì)相互協(xié)作。

 2、食堂承包管理考察工作能力。工作能力包括的工作能力和下級的工作能力。如果工作能力強(qiáng)，則其管理幅度相對就大。若下級工作能力強(qiáng)、經(jīng)驗(yàn)豐富，則上級處理上下級關(guān)系所需的時(shí)間和次數(shù)就會減少，這樣就可擴(kuò)大管理幅度。反之，如果委派的任務(wù)下級不能勝任，上級指導(dǎo)和監(jiān)督下級活動所費(fèi)時(shí)間無疑要增加，這時(shí)管理幅度勢必要縮小。

 3、做好主次之分。食堂承包管理與其他的企業(yè)管理一樣，都要做好主次之分。管理人員必須要求根據(jù)工作經(jīng)驗(yàn)來進(jìn)行合理規(guī)劃與判斷，正確對待管理幅度和管理層次的相關(guān)問題。

現(xiàn)在很多食堂都會選擇外包給食堂承包公司，自主經(jīng)營，不好管理，還花費(fèi)時(shí)間，尤其是蔬菜等食材的采購上面，嫁給專業(yè)的食堂承包商，會節(jié)省很多麻煩。

食堂承包公司采購優(yōu)勢：公司飯?zhí)脤?shí)行“連鎖經(jīng)營，統(tǒng)一管理”的模式，原材料統(tǒng)一采購，統(tǒng)一配送。

1、食堂承包公司統(tǒng)一采購：原材料統(tǒng)一采購，做到物美價(jià)廉，有效降低成本、減少浪費(fèi)，保證長期伙食。食堂承包公司每天根據(jù)各飯?zhí)锰峤坏氖巢牟少徢鍐危静少彶块T進(jìn)行統(tǒng)一采購。另外我公司為不斷擴(kuò)大貨源信息，與食品供應(yīng)商和種、養(yǎng)殖基地?cái)y手合作，真正能確保采購的蔬菜、肉類、魚類、大米、食用油、配料等食品的質(zhì)量和價(jià)格。不管市場上肉類、蔬菜等食品的價(jià)格怎么上漲，我們一樣可以為企業(yè)員工提供營養(yǎng)豐富的伙食。

2、食堂承包統(tǒng)一配送：規(guī)范化的食材配送車隊(duì)，每天準(zhǔn)時(shí)地對食材進(jìn)行統(tǒng)一配送。按照公司物流配送路線集中分配到各個(gè)飯?zhí)茫墒程弥鞴艹袚?dān)負(fù)責(zé)驗(yàn)收、檢查每天食品的數(shù)量和質(zhì)量。公司擁有自己的的物流車隊(duì)和配送中心，省去了中間環(huán)節(jié)的各種費(fèi)用，并將這種優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為對客戶實(shí)實(shí)在在的實(shí)惠。

專業(yè)食堂承包食材配送管理方式：我公司提供食材（肉類、蔬菜類、糧油、副食品等）配送業(yè)務(wù)，

一、根據(jù)客戶的下單，將所需食材配送到需要地點(diǎn)。

二、明白消費(fèi)：送貨單都注明食材品種、數(shù)量、價(jià)格。

三、定期結(jié)算：資金定期結(jié)算，不占用客戶資金。

四、質(zhì)量保證：如食材質(zhì)量有問題，我司負(fù)責(zé)退換貨，并承擔(dān)后果。我公司通過集中采購的議價(jià)能力，直接與正規(guī)廠家（經(jīng)銷商）合作去渠道化，保障食材價(jià)格優(yōu)惠，質(zhì)量有保障。